육식생활의 신세계

당신의 육식생활을 더욱 새롭고 풍부하게! - 쉐정

best meat ever

한 테이블에 앉아 이야기를 나누고, 준비한 음식을 먹는 것. 함께하는 모두에게 소중한 순간입니다. 쉐정은 재료준비부터, 식사의 시간까지 ‘소중한 추억’을 선사하고자 합니다. 전문가의 정성스러운 관리를 거친 최고의 정육상품과, 파인다이닝에서 접할 수 있는 격식있는 고기요리를 집에서도 경험할 수 있도록 풍성하고 다채로운 레시피를 제안합니다. 더욱 가치있는 육식생활을 쉐정과 함께하세요.

재료준비부터, 식사의 시간까지 / 가치있는 육식생활 / 쉐정과 함께하세요

Our Process

• Step1. Highest - 최고의 부분육만을 선별합니다. 쉐정은 지육 작업을 하지 않습니다. 고객님들께 최고의 정육을 전달하기 위해 매일 경매를 통해 직접 눈으로 확인한 최상의 부분육만을 매입합니다.
• Step2. Water Aging - 21일, 고기가 가장 맛있어지는 시간. 외부 온도를 완벽히 차단한 1.2℃의 차가운 물 안에서 21일간 숙성합니다. 21일, 총 504시간의 기다림 끝에 최고의 맛을 가진 숙성육이 탄생합니다.
• Step3. Chef's Cut - 고객이 원하는대로, 다양한 손질 옵션. 로스구이, 스테이크, 바비큐, 찜 등 고기를 즐기는 방법은 정말 다양합니다. 쉐정은 고객분들의 다양한 요구에 맞추기 위해 다양한 손질 옵션을 제공합니다.
• Step4. Trust - 불필요한 부분은 모두 제거 후 무게를 잽니다. 쉐프가 직접 꼼꼼하게 불필요한 근간지방과 덧살, 떡심을 모두 제거하여 가장 맛있는 부위만을 제공합니다. 고객님이 받으실 중량에서 단 1g도 모자라지 않도록 정량을 엄격히 준수합니다.

Water Aging

쉐정이 자체 개발한 워터에이징 수조는 외부 온도를 완벽히 차단하며 1.2℃의 수온을 고르게 유지합니다. 조금의 온도 변화도 허락하지 않는 완벽한 TEMPERATURE CONTROL SYSTEM을 통해 가장 과학적으로 숙성된 숙성육을 만나 보시기 바랍니다.

OUR PACKAGE

• 진공수축포장 - 외부 공기를 차단하는 진공수축 포장으로 신선함을 더 오래 유지시킵니다.
• 정직한 라벨 - 고기의 중량, 이력번호, 작업날짜 등을 직접 확인하실 수 있도록 라벨을 붙입니다.
• 신선포장 - 고가장 신선한 상태로 전달될 수 있도록 보냉팩, 아이스박스, 온도차단비닐(하절기)을 사용합니다.

New world of meat life

육식생활의 신세계, 쉐정